Сицилийская кухня для истинных ценителей вкуса (Италия)

Кто бывал в Италии, сможет вам с уверенностью заявить, что сицилийская кухня самая вкусная и одна из самых популярных в Италии. Многие критики скажут, что это одна из разновидностей итальянских кухонь, однако, это не так.

Сицилийская кухня впитала в себя рецепт блюд греческой и испанской традиций. А все потому, что раньше этот полуостров населяли разные народы. От них-то и осталось приданное в виде вкусных и разнообразных рецептов приготовления потрясающих блюд.

Некогда здесь жили арабы, благодаря которым в блюда добавляются различные сорта абрикосов и цитрусовых, дынь и риса, а также изюма. Многие заявили бы, но как можно смешивать все эти продукты, ведь ничего вкусного не получится. На самом деле, если правильно и четко соблюдать пропорции, то вы сможете приготовить невероятно вкусные и полезные салаты, запекать эти фрукты, а также в качестве закусок.

Также эту местность населяли норманны, которые привили любовь к мясным блюдам. Оказывается, если добавить немного гвоздики, корицы и сладкого перца в обычную свинину, то у вас получится удивительно сочные и аппетитные мясные котлеты.

Испанцы в свое время познакомили местное население с экзотическими продуктами, такими, как рис, какао, кукуруза и многое другое. Эти продукты также начали использоваться активно при приготовлении блюд.

Кухня Сицилии что попробовать?

Аранчо (Arancio)

Небольшие закуски, благодаря которым посетителям с севера Сицилии не нужно голодать до вечера. Аранчино — любимое уличное сицилийское блюдо. Вам не нужно искать его, потому что вы можете найти его везде — в кафе, киосках и сэндвич-барах.

Оно немного похоже на апельсины (итальянский: arancione ), что объясняет его название. Это жареные рисовые шарики с мясом, горохом и моцареллой. Есть также версии с грибами, маслом, шпинатом, морепродуктами и тысячами местных и оригинальных вариаций. Они дешевые и питательные, и в то же время вкусные. 

Сицилийское мороженое — булочка с гелати

Булочка с мороженым ? В самом деле? Вопреки внешнему виду, сочетание хлеба и мороженого — отличная идея. Булочка сладкая, с легким, напоминанием сладкого слоеного теста. В большинстве мест булочки с начинкой готовятся сами, поэтому тесто свежее и вкусное. Очень нежное и впитывающее мороженое внутри. Десерт стоит попробовать, тем более что за пределами Сицилии найти его довольно сложно.

Канолло Сицилиано

Вкусный пирог, обжаренный на масле и наполненный сливками на основе нежного сыра Рикотта. Часто с добавлением шоколада, фисташек, апельсиновой цедры или цукатов. Абсолютная классика сицилийских десертов и сицилийской кухни, которую вы найдете в каждой кондитерской. Canollo, в зависимости от версии, стоит около 3 евро на Сицилии. Десерт вегетарианский.

Фрутти ди Марторана

Плоды марципана очень характерны для Сицилии. Их часто можно увидеть на витринах кондитерских или магазинов. Они красивые, блестящие и многие сначала думают, что они не съедобны! Конечно, вы можете есть их, хотя мы должны признать, что они такие сладкие, что их нельзя есть слишком много. Готовятся фрукты из массы сицилийского миндаля и украшают их так, чтобы они напоминали настоящие.

Гранита, апельсин, лимон, шоколад и миндаль

Фантастическое предложение, когда жарко и вам хочется чего-то освежающего и холодного. Десерт готовят из воды, фруктовых соков и сахара. Его консистенция напоминает слегка поливаемый шербет с колотым льдом . На Сицилии наиболее популярными являются лимонные и апельсиновые ароматы, но в некоторых местах предлагается шоколад или миндаль. Настоятельно рекомендуется кофейная гранита, которая нежно тонизирует и имеет прекрасный вкус, потому что она сделана из хорошего эспрессо. 

Мпанатигги (Mpanatigghi), печенье из говядины

Если вы думали, что мороженое в булочке — странная комбинация: вы ошиблись. Mpanatigghi удивит вас еще больше. Это печенье с начинкой , представляющее собой комбинацию не очень очевидных ингредиентов: шоколада, миндаля и говядины. Вопреки внешнему виду, мясо в этом торте не очень заметно.  Mpanatigghi для тех, кто хочет во время своего пребывания на Сицилии попробовать что-то действительно необычное!

Капоната

Отличное сицилийское блюдо. Подается как горячим, так и холодным. Служит в качестве закуски или салата. Он состоит из баклажанов (чрезвычайно популярных на Сицилии), помидоров, лука, часто кабачков. Все ингредиенты тушатся вместе, создавая ароматный соус. Блюдо вегетарианское.

Sfincione — сицилийская пицца

Находясь в Италии, вы должны попробовать пиццу . Если вы закажете пиццу на Сицилии, вы обнаружите, что она там на вкус совершенно другая, чем где-либо еще в Италии. Сицилийцы, как и все остальное, делают пиццу по-своему. Сицилийская пицца имеет более густое тесто, оно часто бывает прямоугольным и имеет много начинок. Настоящий сицилиец добавляет ингредиенты с острова, а не с основной части Италии.

Паста Аль Неро ди сепия или «черная паста»

Интересное предложение на обед или ужин — черная паста. Он окрашен чернилами, полученными из кальмара или каракатицы. Краситель дает слегка морской аромат, поэтому он хорошо сочетается со вкусом морепродуктов. Часто подаются цветные макароны с овощами, например, с помидорами и шпинатом. Nero di sepia или черный краситель можно купить в банках во многих магазинах Сицилии и раскрасить макароны самостоятельно.

Рыба с Сицилии

Рыба на Сицилии имеет первоклассное качество. Без особого труда можно найти рыбный рынок, хорошо укомплектованный рыбный ларек на улице, рыбный магазин со свежими продуктами. Почти на каждой рыночной площади есть часть с рыбой. В прибрежных городах вы часто можете купить рыбу прямо с лодки у рыбаков.

Заключение

Культура изысканного пиршества могла родиться на Сицилии, потому что именно там Архестрат — греческий поэт из Гелы — написал поэму «Гастрономия» в 4 веке до нашей эры, в которой он прославлял удовольствия сицилийского стола.